稳定性是古树普洱茶的重要特征之一
普洱茶有一个重要特征，那就是稳定性！
先谈谈什么叫稳定，稳定就是稳定就是事物良性更新的状态。对于茶来说，稳定也重要。稳定性是一种状态，指所处的环境或者心境在一定量的时间之内不会轻易变化，这很多茶友对古树普洱茶追求的状态，那么古树普洱茶的稳定性到底是什么意思呢？
古树普洱茶稳定便可以理解为“冲泡过程中变化小甚至没有变化”。通常情况下，一款茶的口感基本上会呈现出“淡→浓→淡”的变化，汤色也是如此。那么一款茶如果没有什么变化，比较“稳定”是什么情况呢？这就意味着一款茶从开始到结束都是苦涩的或是一直平淡无奇，总之怎么喝、第几泡喝都是那个滋味，其实这样的茶往往会令人感到太过平淡。
当然，需要说的是，一款茶在冲泡过程中的滋味其实是可以控制的，快速出汤和闷泡出汤，其滋味肯定有所不同，所以真正的稳定是指以相同的手法、方式、时间出汤，各泡变化不大，尤其某几泡之间几乎察觉不到变化。
稳定性其实是相对的，未必就是指没有变化，一款茶的滋味如果是由淡渐渐变浓的，每泡增加点浓度是否可以算作稳定呢？其实也是可以的，虽然有所变化，但其实是处在一个相对稳定的状态下的。
稳定并不等于一成不变，稳定其实是在细微地变化或是朝着某一个方向缓缓变化，一泡与一泡之间，其实有所不同但又不那么明显，这也就需要我们在品饮古树普洱茶时更加专心和细致了。
